Fruitимеш суы чимал кебек чимал, физик ысуллар, мәсәлән, центрифугация, чыгару һәм башка сок продуктлары, продуктлардан ясалган эчемлекләргә эшкәртелә.Uitимеш согы җимештәге витаминнар, минераллар, шикәр һәм пектин кебек туклыклы матдәләрнең күбесен саклый.
Fruitимеш сокын саклау вакыты бик кыска, күбесенчә микроорганизмнар йогынтысы аркасында, чөнки җимеш согыдагы микроорганизмнарның метаболик активлыгы бик актив, шуңа күрә җимеш согы эчемлекләренең бозылуына юл куймас өчен, стерилизация технологиясен сайлау аеруча мөһим. .Соклы эчемлекләрне стерилизацияләүгә килгәндә, патоген бактерияләрне һәм соктагы бозылган бактерияләрне үтерү таләп ителә, колонияләрнең гомуми санын контрольдә тоту милли стандартларга туры килә, шулай ук билгеле бер саклану өчен соктагы ферментларны юк итү. билгеле бер мохиттә чор;икенчесе - стерилизация процессында мөмкин булганча сокның туклану составын һәм тәмен саклау.
Fruitимеш согы кайнар стерилизация ысулында пастеризация (түбән температура озак стерилизация ысулы), югары температура кыска вакытлы стерилизация ысулы һәм ультра югары температура мизгел стерилизация ысулы бар.Rылылык стерилизацияләү ысулының югары температурасы кыска вакытлы стерилизация эффекты яхшырак, ләкин температура еш җимеш согы сыйфатына тискәре йогынты ясый, мәсәлән, төс үзгәрү, тәм, туклану югалту һ.б.
Пастеризация технологиясе, микробиаль күзәнәкләрнең протеин һәм фермент структурасын үзгәртеп, ферментларның активлыгын тыя, җимеш сокында күп санлы бозылган бактерияләрне һәм патоген бактерияләрен үтерә, шул ук вакытта азыкның сенсор һәм туклану кыйммәтенә тәэсир итмәячәк.Ул түбән температурада ферментларны стерилизацияләү һәм пассивлаштыру максатына гына ирешә алмый, шулай ук җимеш сокының төсен, хуш исен, тәмен, туклануын һәм яңарышын сакларга, кулланучыларның "табигый һәм сәламәт" ризыкны яклаучы таләпләрен канәгатьләндерергә ярдәм итә.Шуңа күрә пастеризация технологиясен өйрәнү яңа җимеш сокының куркынычсызлыгы, төсе һәм туклануы өчен зур әһәмияткә ия.
Әйтергә кирәк, пастеризация консервланган яки шешә суы, әгәр ул пыяла шешә суы булса, җылыту һәм алдан суыту проблемасын карарга кирәк, температура аермасы артык зур булмасын һәм шешә ярылуга китерер, шуңа күрә безнең пастеризация машинасы бүленә. дүрт бүлек, ягъни җылыту, стерилизацияләү, суыту алдыннан һәм суыту, ләкин гомуми исеме - сок пастеризация машинасы.
Пост вакыты: 10-2022 октябрь